ゴールから走り出せ

ドーサというのは南インドのクレープのような食べもので、
米粉と豆を挽いたものを発酵させて、
これを薄く伸ばして焼いたものなんだそうだ。
発酵食品ならではの風味と同時に、
外皮は音を立てるほどクリスピーなのに、
生地それ自体には粘り気があって、
矛盾のかたまりのような食感が実に面白い。
さすがのコナモン王国の関西にも、
これに匹敵する料理はないから、
何かの拍子に口の中がドーサになると、
居ても立ってもいられなくなる。
シンプルな食べものは強い磁力を秘めているものだ。
　
実はニューヨークのソーホーにドーサの専門店があり、
店の前を何度か通ったものの、
次の約束までに時間がなかったり、
店の休憩時間と重なったり、
立て続けに空振りをするうちに、
ドーサへの思いが心の中に沈殿し、
いよいよ動かしがたいものになってきた。
そういえば京橋に南インド料理の専門店があった、
と思い直し「ダバインディア」に行ってきた。
気泡が抜けて、小さな穴が開いた生地は、
ちぎれるときにミシン線を破るような快感がある。
とんがっていた神経を慰撫する効果もあるようだ。