作曲家、音楽プロデューサー。「カリテプリ音楽工房」代表。 1958年大阪生まれ。2004年『悲しい涙は流さない』(あべさとえ)、2006年『Deep Blue』(国土交通省「熊野川オリジナルソング大賞」)、2007年『幻のキャバレー』(メイ)、『誓い』(庄野真代)、2012年『ヒマワリ』(丸石輝正)、2013年『NHK BOSAI体操』、2016年『おともだち2000年』(京都府)など。
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ドーサというのは南インドのクレープのような食べもので、
米粉と豆を挽いたものを発酵させて、
これを薄く伸ばして焼いたものなんだそうだ。
発酵食品ならではの風味と同時に、
外皮は音を立てるほどクリスピーなのに、
生地それ自体には粘り気があって、
矛盾のかたまりのような食感が実に面白い。
さすがのコナモン王国の関西にも、
これに匹敵する料理はないから、
何かの拍子に口の中がドーサになると、
居ても立ってもいられなくなる。
シンプルな食べものは強い磁力を秘めているものだ。
実はニューヨークのソーホーにドーサの専門店があり、
店の前を何度か通ったものの、
次の約束までに時間がなかったり、
店の休憩時間と重なったり、
立て続けに空振りをするうちに、
ドーサへの思いが心の中に沈殿し、
いよいよ動かしがたいものになってきた。
そういえば京橋に南インド料理の専門店があった、
と思い直し「ダバインディア」に行ってきた。
気泡が抜けて、小さな穴が開いた生地は、
ちぎれるときにミシン線を破るような快感がある。
とんがっていた神経を慰撫する効果もあるようだ。
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